DNSL

Lammgryta på indiskt vis

Det här behövs till 10-12 pers:
1 1/2 kilo putsad, benfri lammbog

Marinad:
4 dl avrunnen yoghurt av 8 dl naturell yoghurt
10 vitlöksklyftor
1- 1 1/2 msk riven färsk ingefära
3-5 gröna chilifrukter, spansk peppar
1 1/2 msk garam masala

Gryta:
6 stora tomater
6-8 gula lökar, ca 1 kilo
3 lagerblad
1 dl majsolja
1 dl tomatpuré
1 1/2-2 msk salt
5 dl vatten
500 g hel bladspenat, fryst tinad eller färsk
50 g smör

Gör så här:
1. Låt yoghurten rinna av i kaffefilter i ett durkslag eller sil i minst
    1 timme.
2. Blanda den avrunna yoghurten med pressade vitlöksklyftor, riven
    ingefära, finhackade chilifrukter utan kärnor och mellanväggar och
    garam masala.
3. Skär köttet i grytbitar och blanda med marinaden. Låt stå minst
    1 timme, helst längre.
4. Skålla tomaterna i kokande vatten och dra av skinnet.
5. Hacka lökarna och bryn i majsolja på medelstark värme i en stor
    gryta tillsammans med lagerbladen tills löken är mjuk.
6. Tillsätt köttet med sin marinad och sjud under omrörning tills
    yoghurten kokat in, ca 5 min.
7. Klyfta tomaterna, ta bort stjälkfästena och lägg i dem tillsammans
    med tomatpuré, salt och vatten (jag hade inte i nåt vatten sist). Låt grytan sjuda ca 45 min tills
    köttet känns mört. Rör om då och då.
8. Krama ur den tinade spenaten ordentligt och hacka den eller den
    färska spenaten grovt.
9. Strax före serveringen tillsätts spenaten och grytan får koka upp.
    Klicka i smöret, rör om och servera (sket i smöret också).