Fredag den 13:e
Igår var det fredag den trettonde och jag lyckades bränna vid riset. Det är snudd på en bedrift. Mina middagsgäster höll dock god min och åt pliktskyldigt. Som tur var så blev kycklinggrytan god i alle fall. Kommer ett recept på den inom kort.
I linje med övrig verksamhet så misslyckades jag även med raitan till grytan. Version två blev dock ok. Men jag tror banne mig att det var nåt som spökade igår för en sån sopa på att laga mat har jag inte varit sen den kokta kalkonen med tonfisksås. Den var inte god. Någonstans.
Nej, nu är det tillbaka till hemtentan som gäller....
Fina fisken!
Uppmanar härmed samtliga besökare att rusa till apoteket och köpa fiskolja. Välj gärna den som heter Eskimo-3. Var på en föreläsning förra veckan som gav upphov till väckelsemötestämning efteråt. Alla borde äta mer fet fisk och det visste vi ju redan men att det kan göra så stor skillnad var det nog ingen som hade greppat. Se www.cardinova.se för mer information. Köp också gärna boken som vår föreläsare professor Tom Saldéen skrivit.
DNSL?
Saker kan te sig som att de är dnsl fast de inte är det, och tvärtom. Det är tex ganska lätt att göra saker som i vanliga fall inte är dnsl lite mer nyttiga.
Sås är ett exempel på odnsl-mat. Det går ofta bra att byta ut grädden mot matlagningsgrädde eller ännu hellre laga lätt. Sen kan man för smakens skull toppa med liiiite vispgrädde på slutet. Såsen kan också behöva redas lite för att få samma krämiga konsistens som gräddsås.
Yoghurt är en annan klassiker. Det är ju gott med frukyoghurt och det är så praktiskt att det är så låg fetthalt. FEL FEL FEL! Lättyoghurt med frukt i innehåller ofta mer kalorier per dl än naturell yoghurt med 3 % fett. Nu har dock Arla satsat på en serie som heter lätt & lättsockrad. Låg fetthalt och mindre socker i fruktberedningen. Bra produktutvecklig!
Creme fraiche är en typisk fettfälla. Det finns numera mini-fraiche som funkar rätt bra som substitut, framförallt när man gör kalla grejer.
Vill också slå ett slag för flytande margarin istället för fast. Eftersom det är flytande innehåller det mer omättade och fleromättade fettsyror än vanligt fast margarin. Funkar för det mesta lika bra som fast matfett. Ska man göra pajdeg bör man dock hålla sig till det fasta fettet.
På tal om paj så är det också en typisk odnslgrej som folk tror är dnsl. USCH! Det är verkligen bara dåligt. Mycket fett och inte blir man mätt heller. Värdelöst! Fast M hade gjort en choklad och ingfärspaj. Den var god. Men så var den inte gjord som nåt dnsl-projekt heller.
Var för övrigt till friskis igår. Dags att ta tag i dallret nu när jag har ett squeeze project!
Matlåderejset
Vårt lilla ställe är så litet att det inte finns något företag som ens är intresserade av att sätta dit en kaffeautomat. Så istället för cafeteria och godisautomater så har vi ett uppehållsrum. Lunchrum kanske är ett bättre ord. I detta rum (som givetvis ligger i källaren) finns det några bord med härlig vaxduk, en soffa för de coola, ett kylskåp, en vattenkokare, en kaffebryggare och SEX mikrovågsugnar. Alla har med sig matlåda. På kylskåpet sitter det dessutom en rulle frystejp och en penna så att alla ska kunna märka sin mat. Det finns också ett skåp där folk lagrar saker såsom tepåsar, kaffepulver och knäckebröd.
För det mesta är det lugnt och stilla där nere i bunkern men sådär fem i tolv börjar rejset. Folket väller ner för trappen och börjar packa upp sina lådor. Först står man snällt i kö och väntar på att få värma sin låda. Sedan tas det fram salladslådor (varje god kostekonom/dietist vet att man måste ha en salladslåda också), smörgåsar och frukter. När man sen då äntligen fått värma sin mat så ska alla kritiskt granska innehållet i varandras lådor och gärna utbyta recept på råkostsallad och/eller vegetariska biffar. Har man korv och makisar i sin låda är man med andra ord en lohoser. Kan möjligtvis kompenseras en aaaaning om korvjäveln är nyckehålsmärkt och makaronerna av fullkornstyp.
Till vårt försvar måste jag dock erkänna att det mest är de nya som rejsar. Vi som har varit med ett tag är kanske inte så pretentiösa längre. En gång när jag var rätt ny så åt jag en Snickers efter lunchen (om jag inte minns fel så var det faktiskt korv och makisar den dan). Fast det är en annan historia...
Meny vecka 3
Chili con carne och ris (eller bröd). Sallad med majs.
Janssons frestelse. Rivna morötter.
Tisdag
Viltsoppa med bröd.
Citronlax med örtsås och kokt potatis. Veckosallad.
Onsdag
Köttfärssås och spagetti. Veckosallad.
Sweetchilikyckling med cous cous och grönsaker.
Torsdag
Fisksoppa med bröd
Moussaka med greksallad.
Fredag
Kycklingwok med ris
Tacos.
Lördag
Lasagne
Söndag
Kokt torsk med äggsås, potatis och gröna ärtor.
Mjölk ger starka ben
Ja, mjölkprodukter är nyttiga. De innehåller förvisso mättat fett men i väldigt små mängder. Det som är grejen med mjölk och yoghurt och alla de andra grejerna är att de innehåller stora mängder kalcium. Det behövs för att bygga upp skelettet. Speciellt kvinnor har svårt att få i sig tillräckliga mängder kalcium om de inte äter mjölkprodukter. En halvliter om dagen är lagom. Det vill säga. Äter du mjölk till gröten eller fil till frukost så är du halvvägs. Och ett litet glas mjölk till kvällsmackan eller lite yoghurt till mellis är inte så tokigt det heller. Välj gärna lättprodukter så slipper du det där mättade fettet också.
Utvärdering vecka 1
Jahaja. En vecka senare är det väl dags för lite utvärdering. Passar oss i enkätgenerationen.
Det är så här. Jag behövde nog en veckas startsträcka för att egentligen kunna definera DNSL och dess mål. Så jag får väl börja där. Med målen alltså.
Mål nummer ett med DNSL är att få struktur på familjelivet. Det har hitintills varit nästan omöjligt eftersom Igge har jobbat konstiga tider. Nu funkar det än så länge bättre och vi kan äta middag tillsammans alla tre de flesta dagarna i månaden. Det är ett enormt steg framåt!
För att uppnå mål nummer ett måste man planera. Därför gjordes den preliminära treveckorsmenyn så att vi kan veckohandla och fylla frysen i förväg. Vet man dan innan vad man ska äta till middag slipper man den där panikpizzan när ingen har inspiration eller ork att fixa finmat.
Mål nummer två med DNSL är att vi ska äta bättre. Det har blivit lite hoven droven här hemma och jag vill att Hedda ska få bra matvanor med sig hemifrån. Jag vill att hon ska lära sig uppskatta mat och gilla grönsaker och frukt. Att äta bättre innebär inte att man aldrig får fika utan bara äta frukt. Allt handlar om måtta. Att äta tre huvudmål per dag enligt tallriksmodellen är min paroll. Då kan man lägga in en liten kaka till kaffet ibland om man känner för det.
För att uppnå mål nummer två måste man planera.
Mål nummer tre med DNSL är att det ska finnas matlådor i frysen för mig att ta med till plugget. Det finns ingen cafeteria på min institution så det är liksom ett måste om man inte vill gå hungrig. Det är också bra om det finns heddalådor i frysen så att man slipper ta med dumburkar när man ska nånstans eller när hon håller på att dö hungerdöden. För er som inte har barn kan jag ju meddela att det inte finns någon tidsram att spela med när prinsessan blir hungrig. Då vill hon ha mat och det ska ske på studs!
Mål nummer tre är så att säga på god väg att uppnås.
Mål nummer fyra med DNSL är att motionera mera. Att jaga en ettåring hela dagarna är förvisso uttröttande men föga muskelbyggande. Mammuten och Papputen skulle behöva träna lite annat också för att må bättre.
Mål nummer fyra behöver betydligt mer insatser för att uppnås. Ska köpa friskiskort till veckan.
UTVÄRDERINGEN
Menyn har följts, om inte slaviskt så åtminstone till 80 %. Det är två middagar som har blivit annorlunda pga att vi blivit bortbjudna. Är dock mycket nöjd med alla lådorna i frysen. Det var också ett korrekt beslut att inte lägga in lunch på helgerna. Idag var jag inte alls speciellt hungrig när Hedda skulle äta lunch (hon fick korv och potatismos) så jag gjorde bara en smoothie till mig.
Nej, nu ska jag nog lägga in lite recept inför nästa vecka!
Meny vecka 2
Måndag
Pölsa, kokt potatis och inlagda rödbetor. Veckosallad.
Vegetarisk lasagne med tomatsallad.
Tisdag
Lins och morotssoppa med bröd och färskost.
Lax med stuvad spenat och kokt potatis. Veckosallad.
Onsdag
Fläskpannkaka med äpple och lingonsylt. Veckosallad.
Kyckling i ugn.
Torsdag
Köttsoppa med klimp och knäckebröd med ost.
Fänkålslax med kokt potatis.
Fredag
Aprikoskyckling med ris och veckosallad
Biffteki med tomatsås, tzatziki, klyftpotatis och greksallad.
Lördag
Thaikyckling med ris.
Söndag
Italiensk gryta med kokt potatis.
Dagen före DNSL - Meny vecka 1
Måndag
Lunch: Bloddpudding, vitkålssallad och lingonsylt (+ev bacon)
Middag: Kalops, kokt potatis och sallad
Tisdag
Lunch: Nikkalouktasoppa, bröd med färskost
Middag: Makaronipudding med veckosallad
Onsdag
Lunch: Äpple- och pepparrotslax med kokt potatis och veckosallad
Middag: Ajvarbiffar med klyftpotatis och fetaoströra. Liten greksallad.
Torsdag
Lunch: Ärtsoppa och pannkakor med keso (DNSL) eller grädde och sylt
Middag: Fetafisk med kokt potatis och veckosallad
Fredag
Lunch: Korv Stroganoff med ris och veckosallad
Middag: Kung Pao kyckling med ris
Lördag
Middag: Indisk gryta
Söndag
Middag: Enchiladas med kyckling
Vissa av recepten är egna kreationer, andra är tagna från Vår kokbok och sedan finns det några som jag hittat på nätet. Vänligen följ länkarna för inspiration.
Små steg framåt
Dagens DNSL: Regelbundenhet är på riktigt en dygd. Att äta frukost, lunch och middag varje dag och helst vid samma tidpunkt är bland det bästa man kan göra för sin kropp. Det sämsta man kan göra är att hoppa över måltider. Oraklet H har talat!
*MP = Mañana Projekt. Iggeism anno 2006